반응형 효능1 꾸덕한 그릭요거트 만들기 원리와 맛잇게 먹는 방법 알려드려요 그릭요거트 원리그릭요거트는 우유에서 유래한 프로바이오틱스 균을 이용하여 발효시킨 요거트입니다. 일반적인 요거트 보다 더욱 꾸덕한 질감을 가지고 있습니다. 꾸덕한 맛은 그릭요거트의 제조 과정에서 비롯됩니다. 발효과정에서 발효 시간을 길게 주어 우유의 유당이 완전히 분해됩니다. 유당은 요거트의 단맛을 주는 성분으로 그릭요거트의 발효과정에서는 이 유당이 젖산으로 분해됩니다. 발효 과정에서 우유의 유당이 젖산으로 분해되면서 산성도가 증가하고, 이는 요거트의 맛과 질감을 결정짓는 중요한 요소입니다. 이로 인해 그릭요거트는 일반 요거트보다 진한 맛을 가지게 됩니다. 그릭요거트는 여과 과정을 거쳐 물기가 제거됩니다. 일반 요거트의 경우 여과과정을 거치지 않기 때문에 물기가 많고 액체적인 텍스처를 가지게 됩니다. 하지.. 2023. 11. 24. 이전 1 다음 반응형
